Receta: Papas con crema de pimientos rojos

Esta deliciosa receta de papa con crema de pimientos rojos es muy saboreada en Perú. Es una variación de la famosa papa a la huancaína, pero la diferencia es que está hecha con pimientos rojos en lugar de ají amarillo. El pimiento le da un sabor delicioso a la crema, y no la hace tan picante, además de darle un color muy particular. ¡Simplemente deliciosa!

Ingredientes

6 papas grandes

3 huevos duros

9 oz de queso fresco

1 lata de leche evaporada

2 pimientos rojos grandes

2 paquetes de galletas saladas

Sal y pimienta al gusto

2 hojas de lechuga

Perejil picado, al gusto

Instrucciones

1 En una olla pon a sancochar las papas y los huevos.

2 Mientras, licúa el queso con la leche y los pimientos. Agrega las galletas saladas y mezcla hasta que obtengas una textura cremosa. Salpimienta al gusto.

3 Una vez cocidos los huevos y las papas, déjalos enfriar por unos minutos antes de pelarlos. Córtalos en rebanadas.

4 En un plato coloca 2 hojas de lechuga como decoración. Pon las papas y cúbrelas con la crema de pimiento. Agrega las rebanadas de huevo, y espolvorea perejil picado como decoración.

5 Sirve de inmediato