Nunca falla Fettucine Alfredo
A esta pasta fettucine le acompaña una deliciosa salsa al estilo Alfredo, decorada con queso parmesano y perejil. Su preparación es bastante sencilla, no se necesita de mucha destreza en la cocina para llevarla a cabo.
Ingredientes
4 pimentones rojos grandes, cortados en 4 secciones
2 cabezas de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla mediana cortada en cubitos
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de caldo de verduras o pollo
¼ taza de crema de leche
½ taza de queso parmesano recién rallado
1 cucharada de albahaca picada
Sal y pimienta al gusto
½ kilo de pasta Fettuccine previamente cocinado
Para decorar: queso parmesano y perejil
Preparación
Colocar los pimentones previamente cortados en una bandeja con la piel hacia arriba. Llevar al horno durante unos 15 minutos. Retirar del horno y meter dentro de una bolsa cerrada durante 10 minutos. Retirar la piel con las manos.
Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
En una olla o sartén grande cocinar las cebollas junto con el aceite de oliva hasta que estén blandas. Luego agregar los pimentones y el ajo, revolver unos 3 minutos.
Transferir cuidadosamente el contenido de la sartén a una licuadora o procesador de alimentos hasta que se convierta en puré.
En la misma sartén derretir la mantequilla a fuego medio, luego verter el puré. Agregar el caldo, la crema de leche y una pizca de sal y pimienta. Revolver hasta que todo quede bien integrado.
Retirar la sartén del fuego, agregar el queso parmesano y la albahaca. Añadir la pasta poco a poco hasta que quede bien integrada con la salsa.
Por último, servir en un plato, decorar con queso parmesano rallado y perejil picado.
Por Cocina y Vino
