Receta: Suflé de atún con queso

Esta receta es ideal para una cena con invitados especiales. No pierdas la oportunidad de lucirte delante de tus familiares y amigos con este plato.

Ingredientes

6 cucharadas de mantequilla, dividida

1 cebolla pequeña, picada

1 lata (7 oz) de atún en agua, colado

2 tazas de leche

4 cucharadas de queso Cotija, desmenuzado fino

1/4 taza de harina multiuso 

1 cucharada de agua

1 cucharadita de almidón de maíz

2 cucharadas de mostaza Dijon

1 cucharadita de salsa de soja

Sal y pimienta a gusto

6 huevos, separando las claras de las yemas

1/2 taza de queso gruyere, cortado en cubos

Instrucciones

1 Precalienta el horno a 400º F.

2 En una sartén mediana a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla y saltea la cebolla hasta que quede transparente. Agrega el atún y mezcla, separando el atún en pequeños trozos durante 3 minutos.

3 En una olla pequeña, calienta la leche a fuego lento. Retira del fuego.

4 Engrasa cuatro recipientes de cerámica de 1 1/2 tazas de capacidad con 2 cucharadas de mantequilla y rocía el interior de cada recipiente con queso Cotija desmenuzado. Lleva al refrigerador.

5 En una sartén grande a fuego medio, derrite 3 cucharadas de mantequilla y añade la harina mezclando rápidamente. Cuando todo esté bien unido, agrega la leche y continúa mezclando. Mezcla hasta que los ingredientes estén espesos y cremosos.

6 En un recipiente por separado, mezcla el agua y el almidón de maíz y agrega a la mezcla de harina que se está cocinando a fuego lento. Agrega la mostaza, la salsa de soja, la sal y la pimienta a gusto.

7 Añade batiendo rápidamente las yemas de los huevos a la mezcla a fuego lento. Cocina durante 5 minutos. Retira del fuego y transfiere la mezcla a un recipiente grande. Añade la mezcla de atún a este recipiente. Reserva.

8 Bate las claras de los huevos hasta que se formen picos.

9 Agrega los cubos de queso gruyere a la mezcla de atún, mezclando y distribuyendo de manera uniforme.

Añade la mitad de las claras batidas, mezclando y distribuyendo de manera uniforme. Agrega con cuidado el resto de las claras, haciendo movimientos envolventes con una cuchara grande.

10 Llena los recipientes de cerámica con la mezcla, dejando 1/2 pulgada vacía en la parte superior de cada recipiente. Pon los recipientes de cerámica en una charola para hornear y lleva al horno durante 20 minutos o hasta que estén inflados y dorados. 

Sirve de inmediato.