Receta: Tomates rellenos con verduras asadas
Las preparaciones al horno son ideales para no enfrascarnos mucho en la cocina y tener un plato distinto en poco tiempo totalmente terminado.
Ingredientes Para 4 personas Tomate raf 4 Tomate cherry 100 g Pimiento rojo 120 g Pimiento amarillo 120 g Calabacín 100 g Piñones 25 g Champiñones 100 g Aceite de oliva virgen extra tres cucharadas soperas Sal Pimienta negra molida Hierbas provenzales al gusto Cómo hacer tomates rellenos de verduras asadas y piñones Dificultad: Fácil Tiempo total 45 m Elaboración 15 m Cocción 30 m Comenzaremos cortando la parte superior de los tomates. Reservamos. Con una cucharilla vamos vaciando su interior. Cortamos en cuartos los tomates cherry. Seguidamente, picamos en trozos finos los pimientos de dos colores, así como el calabacín. Limpiamos y partimos los champiñones, y los cortamos en cuartos.
Posteriormente, precalentamos el horno a 185 grados. Disponemos los tomates vacíos en una fuente refractaria untada con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Para el relleno, mezclamos en un bol los tomates cherry, los trozos de pimiento, los champiñones picados y los dados de calabacín. Agregamos también los piñones, le añadimos a la mezcla el aceite de oliva y salpimentamos.
Rellenamos con esta mezcla los tomates. Disponemos también en la bandeja las tapas de los tomates que teníamos reservadas, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva por encima y horneamos durante media hora.
