Receta: Torta de ricota

En el desayuno, la merienda, de postre, entre comidas… ¿Cuál es tu momento preferido para comerte una porción?
PARA LA MASA
225 g de manteca.
180 g de azúcar impalpable.
2 g de ralladura de limón.
Una cda de esencia de vainilla.
4 huevos.
375 g de harina.
7 g de polvo de hornear.
PARA EL RELLENO
125 cc de leche.
100 g de azúcar.
2 yemas.
25 g de harina.
500 g de queso ricotta.
Una cda de esencia de vainilla.
60 g de azúcar impalpable.
PARA LA MASA
1 Batir 225 g de manteca con el azúcar impalpable, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
2 Incorporar los 4 huevos. Seguir batiendo.
3 Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados.
4 Mezclar y poner el contenido en una manga. Reservar.
PARA EL RELLENO
1 Calentar leche con 50 g de azúcar hasta hervir.
2 En un bowl, batir dos yemas con los restantes 50 g de azúcar y los 25 g de harina.
3 Incorporar a la premezcla de leche y azúcar.
4 Batir, cubrir y enfriar.
5 Añadir a la premezcla fría.
6 Agregar la ricotta, esencia de vainilla y azúcar impalpable. Mezclar.
PARA EL ARMADO
1 Colocar una tartera sobre papel manteca en una placa.
2 Cubrir con el relleno de la manga primero formando el fondo y los bordes de la torta.
3 Luego colocar el relleno y después con más mezcla de masa.
4 Llevar a horno a 180° durante 40 minutos.
5 Retirar del horno y cubrir con azúcar impalpable.
6 Servir.