Venezuela prepara expediente ante la UNESCO para declarar el Casabe patrimonio Cultural de la Humanidad
Venezuela se prepara para otro reconocimiento con el expediente postulado en la Unesco titulado: Conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y consumo del casabe, el cual será evaluado en la reunión número 19 de la Convención Intergubernamental de la Unesco, a realizarse el próximo mes de diciembre, en Paraguay.
“Este es un expediente multinacional donde participan República Dominicana, Cuba, Honduras y Venezuela, que busca reconocer y visibilizar todo el proceso para la elaboración del casabe, sus elementos históricos y el valor comunitario transmitido de generación en generación”, explicó la secretaria de Patrimonio Cultural Inmaterial del estado Miranda, Mariam Martínez.
Un alimento nacional
La titular de Patrimonio Cultural Inmaterial de Miranda recordó que el casabe es un alimento preparado a base de harina de yuca, luego de haber sido rallada, que se realiza de manera artesanal y tiene procedencia indígena.
En algunas de las comunidades se utilizan elementos como el sebucán, un utensilio de mano hecho con bejucos entrelazados, que es destinado exclusivamente para prensar la yuca rallada y extraer el líquido que contiene y el manare que permite cernir la harina para luego llevarla al budare para su cocción.
Explicó que en Venezuela existen distintos tipos de casabes:
El sopero, que tiene una textura más gruesa.
El galleta, que es de tamaño mediano con una contextura más delgada.
La naiboa es preparada con papelón y tiene un sabor dulce
El Jau Jau, una modalidad del casabe típica del estado Carabobo, contiene queso, azúcar y anís que hace de él un sabor particular que se asemeja al golfeado.
El Jari Jari, tradicional de la zona de Cúpira, son recortes de casabes preparados con azúcar, leche y que tiene una textura suave muy dulce.
El casabe y sus beneficios
tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:
- Digestión saludable: La fibra del casabe ayuda a prevenir el estreñimiento y a mantener el sistema digestivo en buen estado.
- Bajo en grasa: El casabe es una opción baja en grasa para las comidas.
- Bueno para personas con intolerancia al gluten: El casabe no contiene gluten, por lo que es beneficioso para personas con celiaquía.
- Ayuda a controlar el peso: La fibra del casabe ayuda a controlar el peso.
- Ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre: La fibra del casabe ayuda a controlar el nivel de azúcar en sangre.
- Combate el colesterol: El casabe ayuda a combatir el colesterol.
- Previene el cáncer de colon: El casabe ayuda a prevenir el cáncer de colon.
- Alimento energético: El casabe es un alimento energético debido a su alto contenido de almidón.
Información de Cactus24
