Muy venezolanas: Arepitas dulces fritas abombadas
Las arepitas dulces fritas son el antojo favorito de muchos paladares venezolanos, no solo por su sabor sino porque están vinculadas a la tradición y a la infancia. Solo su aroma ya conecta a muchos con la familia, porque los dulces son comida para el corazón y a muchos nos han alimentado el alma con estas crujientes delicias. Sabemos que cada casa tiene sus secretos para hacer arepitas dulces fritas, pero aquí le dejamos a los nostálgicos y a quienes quieran aventurarse, esta fácil receta para que las puedan preparar en casa o donde quiera que estén.
Arepitas dulces fritas abombadas
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz precocido
2 tazas de melao de papelón
½ cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
Semillas de anís (nosotros no la usamos en esta ocasión, depende del gusto de cada quien)
Preparación
Preparar el melao de papelón (ver receta más abajo).
En un bol unir la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la pizca de sal, agregar el melao de papelón, dejar hidratar por cinco minutos y luego amasar por cinco minutos más hasta obtener una masa dura y lisa.
Humedecer las manos con un poco de agua y dividirla en bolitas para luego aplastarlas con las palmas de las manos o con una prensa para masa, procurando que queden los más delgadas posible (allí está el secreto para que se inflen).
En un caldero, poner suficiente aceite y al estar bien caliente, introducir las arepitas, más o menos a los 30 segundos las arepitas se inflan, las dejamos dorar y le damos vuelta con una espumadera para que se doren por el otro lado.
Retirar del caldero y dejar escurrir en un papel secante.
Servir calientes. Nosotros las acompañamos con queso blanco rallado.
Cómo hacer melao de papelón (panela)
Ingredientes
250 gramos de papelón (panela)
500 mililitros de agua
1 ½ cucharadita de anís dulce
1 ½ cucharadita de clavos de especia
Preparación
En una olla, colocar todos los ingredientes, llevar a fuego alto y dejar hervir durante cinco minutos, hasta que forme un hilo fino al introducir y sacar una cucharilla.
Reservar hasta que se necesite.
Por Cocina y Vino
