Chupitos de aguacate con camarones

Receta para 4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

2 aguacates

8 langostinos

1 puerro

1 patata

1 cucharada de semillas de sésamo

Perejil picado

½ limón (zumo)

Sal

Aceite de oliva

CÓMO HACER CHUPITOS DE CREMA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS

Pela los langostinos y reserva las cabezas y cáscaras para saltearlas 4 minutos en una sartén con un hilo de aceite. Cubre con 3 vacos de agua y cuece 2 minutos. Lava el puerro, pica la parte verde y agrégala a la sartén, cuece 10 minutos y cuela el caldo.

Pela la patata, limpia el puerro, trocéalos y cuécelos con el caldo anterior 20 minutos.

Pela y retira las semillas de los aguacates. Marca los langostinos 2 minutos en una sartén, reserva 4 para decorar y coloca los demás en el vaso de la batidora.

Tritura las verduras con el caldo, los aguacates, la nata, los langostinos, el zumo de limón y una pizca de sal. Pasa esta mezcla por el chino, y rellena los vasitos.

Monta las brochetas con los langostinos y sírvelas acompañando a los chupitos