Contra el colesterol, la alcachofa es una verdura con grandes cualidades
Considerada una verdura verdaderamente histórica, la alcachofa, conocida también en otras regiones latinoamericanas como alcaucil, es una planta herbácea que su origen se remonta a Etiopía y Egipto, desde donde luego se difundió hacia Europa Mediterránea y posteriormente, a nuestra América.
Su consume se deriva principalmente en estado fresco (90%), desde la cabezuela floral o receptáculo carnoso y brácteas. Otra forma de consumo es procesada (10%) como conserva o congelado, incluso en preparaciones gourmet. También se lo utiliza como extracto líquido para bebidas refrescantes o aperitivos y se cultiva frecuentemente en zonas templadas, y no soporta el exceso de humedad ni las temperaturas por debajo de 0 grados centígrados.
Beneficios de la alcachofa
Rica en fibras dietéticas y baja en carbohidratos, la alcachofa es amiga del hígado, digestivo y depurativo, por lo que resulta una verdura perfecta para luchar contra el colesterol. Es recomendable en individuos con anemia, gracias a su contenido en hierro, además de tener efectos procoagulantes, que ayudarán a prevenir sangrados. Una porción de 100 gramos de alcachofa contiene alrededor del 7% del hierro necesario para el consumo diario.
Es un alimento que aporta muchos minerales y vitaminas como potasio, sodio, calcio y vitamina A, beneficios ideales para combatir y atajar el envejecimiento de las células y la piel. También al ser una hortaliza rica en fibra, ayuda a disminuir la glucosa en la sangre y al mismo tiempo protege contra el estreñimiento y las diarreas, así como también alivia la acidez del estómago, eliminando el dolor, distensión y otras molestias.
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