Ensalada caprichosa para una cena ligera y deliciosa
Las ensaladas son las protagonistas de las cenas saludables. Son ligeras, sanas y fáciles de preparar. Y esta ensalada, además, cuenta con ingredientes habituales en cualquier nevera. ¡Y solo te llevará media hora!
Tiempo de elaboración: 30 min
INGREDIENTES (para 4 personas)
150 g de hojas de ensalada variada
4 huevos, 1 penca de apio
1 lata de maíz, 1 manzana
1 cebolleta, 2 tomates
100 g de judías verdes
Aceite de oliva, tabasco
Vinagre de jerez
1 limón, pimienta, sal
Cómo hacer ensalada caprichosa
Paso 1
Cocer los huevos en agua salada durante 10 minutos. Escurrirlos, refrescarlos con agua fría, pelarlos y cortarlos en cuartos. Despuntar y lavar las judías. Cortarlas en juliana y cocerlas 9 minutos en agua salada. Escurrirlas y pasarlas por agua fría.
Paso 2
Lavar la manzana. Cortarla en cuartos, retirarle el corazón y partirla en láminas. Lavar los tomates y cortarlos en gajitos. Limpiar y lavar la cebolleta y el apio; partir la primera en aros y el segundo en bastoncitos. Lavar y escurrir las hojas de ensalada. Enjuagar y escurrir el maíz.
Paso 3
Mezclar las hojas de ensalada con las judías verdes, los tomates, el maíz, la manzana, el apio y la cebolleta. Disponer por encima los huevos cocidos.
Paso 4
Batir 2 cucharadas de vinagre con sal y pimienta. Añadir 6 gotas de tabasco y el zumo del limón. Verter 6 cucharadas de aceite, en un hilo y sin dejar de batir; se debe obtener una vinagreta emulsionada. Verterla sobre la ensalada y servir.
Con información de Lecturas
