Receta: Cocoflan y bizcocho de maíz

Esta mezcla de bizcocho y flan es muy fácil de preparar, aunque la primera vez que la hice también pensaba que no me iba a salir bien. Te recomiendo que uses un molde con hueco en el medio, tipo rosca, pero si no lo tienes también puedes usar un molde de flan profundo.

Ingredientes

Para el caramelo:

• 1  taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua

para el flan

• 1 lata (12 oz) de leche evaporada
• 1 lata (7.6 oz) de crema mediana (media crema)
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de vainilla blanca
• 1 lata (8-3/4 oz) de crema de maíz
• 1 una taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla blanca
• 5 huevos

Para el pastel:

• Aceite en aerosol antiadherente
• 2barras de mantequilla
• 1una taza de azúcar
• 4huevos, separar las yemas y las claras
• 2tazas de harina de trigo con levadura, colada
• 1taza de leche de coco

Preparación

• 1 Precaliente el horno a 350° F. Engrase un molde en forma de dona de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Para hacer el caramelo agrega el azucar y el agua en una olla pequena a fuego medio-bajo. Remueve constantemente hasta que se dore. Vierta el caramelo en la sartén y extienda con cuidado el fondo y los lados. Dejar enfriar.
• 2 En una licuadora, mezcle todos los ingredientes para el flan y cuele la mezcla para asegurarse de que no queden pedazos de maíz o grumos. reservar
• 3 Usando una batidora, bate la mantequilla y el azúcar a alta velocidad, hasta que tome un color amarillo claro, durante unos 5 a 8 minutos. Agregue las 4 yemas de huevo una a una hasta que queden bien incorporadas. Continúe mezclando. Baja la velocidad y comienza a agregar la harina colada, alternando con la leche de coco. Bate hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme, por aproximadamente 5 minutos.
• 4 En otro bol mediano, bate las 4 claras de huevo a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve. Incorporar las claras de huevo poco a poco con ayuda de una espátula. No mezcles demasiado, solo hasta que todo esté bien integrado.
• 5 En el molde que ya tienes preparado, agrega la mezcla de la torta y luego el flan; verás como las mezclas se van cambiando de lugar mientras se hornea.
• 6 Llevar al horno al baño maría y hornear a 350° F por una hora. Para verificar si está listo, introduce un cuchillo o un palo de madera en el centro, si sale limpio significa que está listo.
• 7 Dejar enfriar encima de una rejilla de alambre. Retire de la sartén mientras aún está caliente. Luego, llévalo a la heladera.

Con información de Que Rica Vida