Receta: Croquetas de Pescado

Si el día anterior preparaste pescado entero como plato principal y sobra un poco esta receta es ideal. realmente es deliciosa, y una manera de que los pequeños de la casa también coman pescado.

Ingredientes

3 filetes de pescados (el que gustes, pero puedes optar por mero o merluza)

3 dientes de ajo, machacados

1/4 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita nuez moscada

1 cucharadita de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana morada, finamente picadita

Perejil finamente picadito (al gusto)

Para la béchamel:

6 cucharadas de mantequilla

6 cucharadas de harina

1 cucharadita de sal

6 tazas de leche caliente

Pimienta y nuez moscada (al gusto)

2 huevos, batidos

2 tazas de pan rallado

1/2 taza de aceite

Instrucciones

1 Limpia los filetes y verifica que no tengan espinas. Sazona con ajo, pimienta, sal y nuez moscada.

2 En una sartén a fuego medio sofríe el pescado en 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picadita y el perejil. Retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté frio desmenuza la pulpa del pescado.

3 En una olla a fuego bajo derrite la mantequilla. Agrega la harina y la sal. Revuelve constantemente hasta que espese por 3 o 4 minutos. Agrega la leche caliente mientras bates continuamente con un batidor de alambre. Añade pimienta y nuez moscada y sigue cocinando hasta que se haga como crema.

4 Mezcla la bechamel y el pescado desmenuzado en una bandeja y llévala al congelador por 30 minutos.

5 Con una cuchara toma un poco de esa mezcla espesa y prepara con tus manos las croquetas. La apariencia la dejo a tu gusto, puedes hacerla de forma de cilindros o redonditas.

6 Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por pan rallado hasta cubrir completamente.

7 Fríe en una sartén a fuego medio hasta que queden doraditas por ambos lados.

8 Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Sirve.