Receta: Ensalada de coliflor y atún con vinagreta de lima
El jugo de limón fresco es un ingrediente sorpresa que le da un toque especial a la ensalada de atún, ideal para estos días en el que buscamos comer sano debido a los excesos de diciembre.
Ingredientes
Ensalada
1 bolsa (24 oz) de tamaño económico de coliflor congelada y salsa de tres quesos
1 caja (9 oz) de guisantes dulces congelados
1 lata (12 oz) de atún en agua, escurrido y enjuagado
1 pepino mediano, pelado, picado
1/2 taza de cebollas verdes picadas (8 medianas)
Vinagreta
1/4 taza de jugo de limón fresco
1/4 taza de aceite de oliva ligero
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de sal
Adornar
1/3taza de aceitunas verdes rellenas rebanadas
2tomates ciruela (roma), en rodajas
Preparación
1 Cocine la coliflor congelada como se indica en la bolsa. Cocine los guisantes congelados como se indica en la caja; fuga Coloca la coliflor y los guisantes en un dolor grande; refrigerador
2 En un recipiente bien tapado, agite los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien mezclados. Incorpora el atún, el pepino y las cebollas verdes a la mezcla de coliflor; agregar vinagreta. Mezcle para cubrir. Cubrir; refrigere aproximadamente 1 hora o hasta que se enfríe.
3 Justo antes de servir, cubra con aceitunas y tomates.
