Receta: Ensalada de pollo asado con mandarina

Disfruta en casa de una comida completa y saludable con esta espectacular ensalada con pollo asado y aderezo de mandarina, ¡te encantará!

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de aceite de oliva

4 tazas de lechuga cincelada

½ taza de gajos de mandarina

½ taza de arándanos

2 ramas de apio picadas

½ taza de nuez de la india

Aderezo 

½ taza de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

¼ taza de jugo de mandarina

Sal y pimienta al gusto

1 pizca de ajo en polvo

1 pizca de orégano seco

PREPARACIÓN

COMBINA la paprika con la mostaza Dijon, la sal y la pimienta; cubre las dos pechugas depollo por ambos lados y cocínalas en una parrilla caliente untada con aceite de oliva.

RETIRA las pechugas de pollo de la parrilla una vez la temperatura interna sea de 75°C y déjalas reposar sobre un plato por 10 minutos.

COLOCA en mason jar todos los ingredientes para el aderezo, tápalo y agítalo hasta que todo se integre perfectamente.

MEZCLA en un tazón la lechuga con las mandarinas, los arándanos, las nueces de la india; agrega encima las pechugas de pollo cortadas en tiras.

ADICIONA al aderezo todos los jugos que soltaron las pechugas de pollo y vuelve a agitar para integrar; añade el aderezo a la ensalada y sirve