Receta: Papas fritas con huevos con tomate

Estas es una de esas comidas que te saca de apuro. Cosas que tienes en la despensa y en el congelador se transforman en una deliciosa cena en menos de 30 minutos. En casa somos fanáticos de las papas fritas. Prueba esta receta.

Ingredientes

1 bolsa (16 oz.) de papas fritas 

1 lata (14.5 oz.) de tomates asados en cubos con chiles verdes 

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de comino en polvo

4 huevos

queso fresco mexicano

cilantro

aceite, sal y pimienta

Instrucciones

1 Hornea las papas fritas según las instrucciones del envase.

2 Pica la cebolla en cubos pequeños.

3 Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén anti-adherente de 12″ de diámetro a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina por 5 minutos revolviendo ocasionalmente.

4 Agrega el ajo picado muy fino y el comino, revuelve y cocina por un minuto.

5 Agrega la lata de tomates y revuelve, sazona ligeramente con sal.

6 Cocina a fuego bajo hasta que a las papas fritas les falten 8 minutos. Forma 4 pequeños «nidos» en la sartén. Coloca en cada uno un huevo.

7 Tapa la sartén y cocina lentamente los huevos, unos 5-8 minutos.

8 Al momento de servir decora con migas de queso fresco y cilantro picado.

9 Sirve con las papas fritas calientes.