Ensalada de pollo con aguacate, maíz y tocineta
Hoy le proponemos una receta de ensalada de pollo con aguacate, maíz y tocineta; es deliciosa, ligera y llena de color. Su fácil elaboración no compromete en nada su sabor ni su frescura. Ideal para una cena sin complicaciones y con muchos sabores.
Ensalada de pollo
Ingredientes Para la ensalada
2 pechugas de pollo grandes picadas
3 aguacates medianos o 2 grandes
1 taza de maíz cocido
170 gramos de tocinetas cocidas y picadas
1/4 taza de cebollín picado
2 cucharadas de eneldo picado
2 huevos duros cortados en mitades (opcional)
Para el aderezo de limón
3 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina, o al gusto
1/8 cucharadita de pimienta negra
Preparación
Cortar las pechugas de pollo cocidas y colocar en un tazón grande. Después, pelar y picar 2 aguacates grandes y agregar al tazón junto con el pollo.
Agregar 1 taza de maíz cocido (el maíz recién cocido es el mejor), mezclar ¼ de taza de cebollín picado, las tocinetas picadas y 2 cucharadas de eneldo fresco.
Añadir los ingredientes del aderezo a un tazón pequeño y revolver para combinar. Seguidamente, rociar sobre su ensalada y mezclar; servir con rodajas de huevo duro, si lo desea.
Por Cocina y Vino
